Matcha suisen
Le matcha, composé de feuilles réduites en une très fine poudre qui est utilisé dans la cérémonie de thé à la japonaise, est le thé favori des chefs cuisiniers, se déclinant en une multitude de desserts savoureux (crème glacée, sablés, laits frappés, truffles, etc) et ajoutant une touche végétale et sucrée à de nombreux plats. Il vous faudra oser le matcha en vinaigrette dans vos salades, à travers un fin dosage d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et de miel afin de tomber sous le charme de ce délicieux breuvage !
Le Matcha «Suisen» (matcha «de cuisine») offre une liqueur onctueuse couronnée de mousse et aux parfums marins et doucement sucrés qui surprendront les nouveaux amateurs de thés japonais qui croyaient ce thé inaccessible en raison de son apparence plutôt... particulière ! Less habitués du thé matcha préfèreront peut-être découvrir notre Matcha Izu, recommandé en simple breuvage et non à fins culinaires.
*** Forte teneur en chlorophylle, en théanine et en caféïne.
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Reconnus pour leurs puissantes vertus antioxydantes qui préviendraient certains types de cancer, les thés verts sont composés de feuilles non oxydées, c’est-à-dire que les enzymes responsables du changement de couleur des feuilles (au contact de l'air) ont été détruites grâce à des conditions ambiantes contrôlées. C'est un peu comme si on tentait d'empêcher la feuille de «rouiller» afin de conserver toute sa saveur !
