Gyokuro Hokuen
Voilà un thé des grandes occasions ! D'une qualité exceptionnelle qui fait la fierté de notre sélection, le Gyokuro se prépare avec une attention toute particulière à la température de l'eau qui doit se situer aux alentours de 70 degrés Celsius afin de ne pas abîmer les feuilles et d'éviter le développement de l'amertume. Issu d'un théier cultivé sous ombrières, ce thé possède une couleur vert émeraude foncé en raison d'un taux de chlorophylle élevé et offre au nez un véritable festin évoquant les légumes verts (petits pois, épinards) et les parfums marins et légèrement salins des rives japonaises baignant dans les eaux du Pacifique.
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Reconnus pour leurs puissantes vertus antioxydantes qui préviendraient certains types de cancer, les thés verts sont composés de feuilles non oxydées, c’est-à-dire que les enzymes responsables du changement de couleur des feuilles (au contact de l'air) ont été détruites grâce à des conditions ambiantes contrôlées. C'est un peu comme si on tentait d'empêcher la feuille de «rouiller» afin de conserver toute sa saveur !