Lu'An Gua Pian
De son nom signifiant «petits pépins de melon» qui fait écho à l'apparence particulière des feuilles torsadées et de couleur bleu foncé, ce thé chinois de la région de Anhui offre une liqueur légèrement fruitée rappelant les petits fruits rouges (fraise) et délicatement salée évoquant le céleri cuit, tout en conservant un caractère végétal fort équilibré. Le Lu'an Gua Pian, un grand cru cueilli à la main, fait partie des champions couronnés à l'occasion de récents tests sur le taux en substances anti-oxydantes de certains thés, détrônant même, à la surprise générale, de nombreux thés verts japonais ! (Comme quoi nos connaissances sur le thé sont encore à leurs balbutiements...)
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Reconnus pour leurs puissantes vertus antioxydantes qui préviendraient certains types de cancer, les thés verts sont composés de feuilles non oxydées, c’est-à-dire que les enzymes responsables du changement de couleur des feuilles (au contact de l'air) ont été détruites grâce à des conditions ambiantes contrôlées. C'est un peu comme si on tentait d'empêcher la feuille de «rouiller» afin de conserver toute sa saveur !
