Kabusecha Takamado
Le kabusecha se dévoile tout en finesse, avec des composantes aromatiques diversifiées, dont des notes sucrées et végétales d'épinards, de petits pois et de noix de cajou, le tout bien déservi par une texture velouté et enveloppante... Tout comme le Gyokuro, ce thé est cultivé sous ombrières, ce qui construit un breuvage riche en caféïne, en théanine et en chlorophylle (d'où cette couleur d'un vert émeraude foncé caractéristique aux thés verts japonais de qualité supérieure).• • • • • • • •
Reconnus pour leurs puissantes vertus antioxydantes qui préviendraient certains types de cancer, les thés verts sont composés de feuilles non oxydées, c’est-à-dire que les enzymes responsables du changement de couleur des feuilles (au contact de l'air) ont été détruites grâce à des conditions ambiantes contrôlées. C'est un peu comme si on tentait d'empêcher la feuille de «rouiller» afin de conserver toute sa saveur !